Выпечка Грузинская кухня
Хачапури по-аджарски
Описание рецепта
- Подготовка
- 1 ч 30 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4 порции
- Сложность
- Средне
Хачапури по-аджарски я впервые попробовала в маленьком кафе и долго не могла поверить, что такое можно сделать дома. Оказалось, можно: дрожжевое тесто, много сыра, желток в центре и кусочек масла.
Едят такие лодочки руками: отламывают бортики и макают в перемешанный с сыром желток. Это не самая диетическая еда, но для выходного завтрака - то что нужно.
Сыр в идеале - смесь сулугуни и имеретинского. Дома я часто беру сулугуни с адыгейским или моцареллой с брынзой, получается очень близко.
Ингредиенты на 4 порции
- Мука400 г
- Тёплое молоко120 мл
- Тёплая вода120 мл
- Сухие дрожжи5 г
- Сахар1 ч. л.
- Соль1 ч. л.
- Растительное масло2 ст. л.
- Сулугуни300 г
- Имеретинский или адыгейский сыр200 г
- Яйца4 шт. + 1 для смазывания
- Сливочное масло80 г
Шаги рецепта
Смешайте молоко, воду, дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут.
Добавьте муку, соль и масло, замесите мягкое тесто. Оставьте подходить в тепле на час.
Натрите оба сыра на крупной тёрке, смешайте и добавьте 2-3 ст. л. воды, чтобы начинка была сочной.
Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую в овал толщиной около 5 мм.
Скрутите длинные края внутрь валиками, а концы соедините и защипните - получится лодочка.
Заполните лодочки сыром, края смажьте взбитым яйцом.
Выпекайте при 230 °C 10-12 минут, пока тесто не зарумянится.
Сделайте в сыре углубление, вылейте в него сырое яйцо или только желток и верните в духовку на 2-3 минуты.
Сразу после выпечки положите на каждую лодочку кусок сливочного масла и подавайте.
Из моего опыта
- Желток должен остаться жидким - его перемешивают с сыром прямо за столом.
- Если сыр очень солёный, вымочите его в молоке 30 минут.
- Выпекайте на нижнем уровне духовки, чтобы дно хорошо пропеклось.
