Салаты Русская кухня
Селёдка под шубой
Описание рецепта
- Подготовка
- 40 мин
- Готовка
- 50 мин
- Порции
- 8 порций
- Сложность
- Средне
Селёдка под шубой - второй обязательный праздничный салат после Оливье. Он требует времени, но если сварить овощи накануне, сборка займёт двадцать минут.
Я не жалею майонеза, но и не заливаю им слои - достаточно тонкой сетки, остальное сделает время. Салату нужно постоять в холодильнике хотя бы 4 часа, а лучше ночь, чтобы слои пропитались.
Сельдь беру целую, слабосолёную, и разделываю сама: в готовом филе из пресервов часто много уксуса.
Ингредиенты на 8 порций
- Сельдь слабосолёная1 шт. (или 300 г филе)
- Картофель3 шт.
- Морковь2 шт.
- Свёкла2 средние
- Яйца3 шт.
- Лук1 небольшой
- Майонез250 г
- Зеленьдля украшения
Шаги рецепта
Отварите картофель, морковь и свёклу в кожуре до мягкости, остудите. Свёкла варится дольше всего - около часа.
Яйца сварите вкрутую.
Разделайте сельдь: снимите кожу, удалите кости и нарежьте филе мелким кубиком.
Лук мелко нарежьте и обдайте кипятком, чтобы ушла горечь.
Натрите овощи и яйца на крупной тёрке по отдельности.
Выложите на блюдо слоями: картофель, сельдь с луком, яйца, морковь, свёкла. Каждый слой смазывайте тонкой сеткой майонеза.
Сверху покройте свёклу майонезом полностью.
Уберите салат в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей украсьте зеленью.
На заметку
- Собирайте шубу в разъёмном кольце - так она получится ровной и красивой.
- Слой тёртого яблока между сельдью и яйцами придаёт свежесть.
- Немного соли нужно только картофелю, остальные слои подсаливает майонез.
