Выпечка Русская кухня
Шарлотка с яблоками
Описание рецепта
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 40 мин
- Порции
- 8 порций
- Сложность
- Легко
Осенью у нас всегда стоит ящик яблок с дачи, и шарлотка становится почти ежедневным пирогом. Это самая простая выпечка, какую я знаю: пять минут на тесто, сорок в духовке.
Секрет пышности - хорошо взбитые яйца. Взбивайте их с сахаром не меньше пяти минут, до светлой густой массы, а муку вмешивайте аккуратно, лопаткой, снизу вверх.
Яблоки берите кислые или кисло-сладкие: антоновку, семеренко, гренни смит. Сладкие сорта в выпечке становятся пресными.
Ингредиенты на 8 порций
- Яйца4 шт.
- Сахар180 г
- Мука180 г
- Разрыхлитель1 ч. л. (по желанию)
- Ванильный сахар1 пакетик
- Кислые яблоки4-5 шт. (около 700 г)
- Корица0,5 ч. л.
- Сливочное маслодля формы
- Сахарная пудрадля подачи
Шаги рецепта
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму диаметром 24 см маслом и присыпьте мукой.
Очистите яблоки от семян, нарежьте дольками и посыпьте корицей.
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром миксером на высокой скорости 5-7 минут, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме втрое.
Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте в яичную массу лопаткой в 2-3 приёма.
Выложите яблоки в форму и залейте тестом, слегка встряхнув форму, чтобы тесто прошло между дольками.
Выпекайте 35-45 минут. Первые 25 минут не открывайте духовку.
Проверьте готовность деревянной шпажкой - она должна выйти сухой.
Остудите пирог в форме 10 минут, затем выньте и посыпьте сахарной пудрой.
Что важно знать
- Шарлотку часто тянет осесть - оставьте её в выключенной приоткрытой духовке на 5 минут.
- Половину яблок можно заменить грушами или сливами.
- Пирог с яблоками вкуснее на следующий день, когда мякиш пропитается соком.
