Салаты Русская кухня
Винегрет с квашеной капустой
Описание рецепта
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 50 мин
- Порции
- 6 порций
- Сложность
- Легко
Винегрет - салат, который не надоедает. Он постный, яркий и очень простой, а его нехитрый состав - лучшее, что можно придумать зимой, когда свежих овощей мало.
Чтобы свёкла не окрасила весь салат в один цвет, заправьте её маслом отдельно и только потом смешивайте с остальными овощами. Тогда картофель и морковь сохранят свой цвет.
Масло нужно ароматное, нерафинированное подсолнечное - оно делает вкус винегрета узнаваемым.
Ингредиенты на 6 порций
- Свёкла2 шт.
- Картофель3 шт.
- Морковь2 шт.
- Солёные или маринованные огурцы3 шт.
- Квашеная капуста200 г
- Фасоль или зелёный горошек200 г (по желанию)
- Лук репчатый или зелёныйпо вкусу
- Нерафинированное подсолнечное масло4 ст. л.
- Соль, перец
Шаги рецепта
Отварите свёклу, картофель и морковь в кожуре до мягкости и остудите.
Очистите овощи и нарежьте кубиком 1 см.
Свёклу полейте 1 ст. л. масла и перемешайте отдельно.
Огурцы нарежьте кубиком, капусту отожмите от рассола.
Лук нарежьте мелко.
Соедините все ингредиенты, добавьте свёклу в последнюю очередь.
Заправьте оставшимся маслом, посолите и поперчите по вкусу.
Дайте салату постоять 30 минут перед подачей.
Полезные мелочи
- Свёклу можно запечь в фольге - она будет слаще и насыщеннее.
- Если капуста очень кислая, промойте её холодной водой.
- Винегрет хранится в холодильнике 2 дня.
