Завтраки Русская кухня
Тонкие блины на молоке
Описание рецепта
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 40 мин
- Порции
- 4 порции
- Сложность
- Легко
Блины - главная еда Масленицы, но в нашем доме их пекут круглый год, по любому поводу и без него. Этот рецепт - мои базовые тонкие блины, которые можно сворачивать с любой начинкой.
Комочков в тесте не будет, если смешивать в правильном порядке: сначала яйца с сахаром и частью молока, потом мука, потом остальное молоко. И обязательно дайте тесту постоять 20 минут.
Первый блин действительно может выйти комом - это значит, что сковорода ещё не прогрелась. Не расстраивайтесь, дальше пойдёт.
Ингредиенты на 4 порции
- Молоко500 мл
- Яйца3 шт.
- Мука200 г
- Сахар1-2 ст. л.
- Соль0,5 ч. л.
- Растительное масло2 ст. л. (в тесто)
- Сливочное маслодля смазывания
Шаги рецепта
Взбейте яйца с сахаром и солью венчиком.
Влейте половину молока и перемешайте.
Просейте муку и вмешайте её до гладкого густого теста без комочков.
Влейте оставшееся молоко и растительное масло, перемешайте. Оставьте тесто на 20 минут.
Хорошо раскалите сковороду и смажьте её тонким слоем масла.
Влейте половник теста и быстро вращайте сковороду, распределяя его тонким слоем.
Жарьте около минуты, пока края не зарумянятся, затем переверните лопаткой и жарьте ещё 30 секунд.
Складывайте блины стопкой и смазывайте каждый сливочным маслом.
Полезные мелочи
- Если блины рвутся, добавьте ложку муки; если толстые - немного молока.
- Для ажурности замените 100 мл молока кипятком и влейте его последним.
- Блины с начинкой можно заморозить и потом обжарить без разморозки.
