Завтраки Белорусская кухня
Драники картофельные
Описание рецепта
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 20 мин
- Порции
- 4 порции
- Сложность
- Легко
Драники - белорусская классика, которую я полюбила в гостях у подруги из Гомеля. Её мама делала их совсем без муки, и они получались хрустящими снаружи и нежными внутри.
Картофель нужен крахмалистый, рассыпчатых сортов. Натирать - на мелкой тёрке и сразу смешивать с луком: луковый сок не даёт картофелю потемнеть.
Подают драники со сметаной, а для сытного варианта - с поджаренными шкварками и луком.
Ингредиенты на 4 порции
- Картофель1 кг
- Лук1 шт.
- Яйцо1 шт.
- Мука2 ст. л. (по желанию)
- Соль1 ч. л.
- Чёрный перец
- Растительное маслодля жарки
- Сметанадля подачи
Шаги рецепта
Очистите картофель и лук.
Натрите луковицу на мелкой тёрке в миску.
Натрите туда же картофель и сразу перемешивайте его с луком.
Слегка отожмите массу и слейте лишнюю жидкость.
Добавьте яйцо, соль, перец и муку, перемешайте.
Раскалите масло на сковороде слоем 3-4 мм.
Выкладывайте массу ложкой, разравнивая лепёшки толщиной 1 см.
Жарьте на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны до хрустящей золотистой корочки.
Подавайте горячими со сметаной.
Из моего опыта
- Крахмал, осевший на дне слитой жидкости, верните в тесто - драники будут лучше держать форму.
- Готовые драники можно держать в тёплой духовке, пока жарите остальные.
- Для «колдунов» положите на лепёшку ложку фарша и накройте другой.
